Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái lát không quá dày. Ngâm khoai vào nước muối vài phút sau đó xả qua nước lạnh để ráo.Cho bột mì (hoặc bột chiên giòn), chút xíu muối, đường, nước cốt chanh vào chung trong một cái tô. Sau đó cho nước đá lạnh và nước cốt dừa vào, mang bao tay bóp bột cho thật nhuyễn. ( Bột hơi sền sệt chứ không lỏng).Cho từng ít khoai vào âu bột trộn đều.Bắt chảo dầu lên bếp, dầu hơi nóng gắp từng lát khoai nhúng bột cho vào chảo dầu chiên với lửa vừa.Khi thấy miếng khoai vàng giòn thì vớt ra cho lên khay có lót sẵn giấy thấm dầu.Khi ăn rắc phô mai lên là hoàn tất.