Làm nước sốt: Trong một chiếc bát cỡ trung bình, trộn lẫn tương ớt ngọt kiểu Thái, nước ép dứa, xì dầu, dầu ô liu và bột ngô với nhau. Trộn đều các nguyên liệu rồi để chúng sang một bên.Tiếp đó cho dầu ô liu vào một chiếc chảo rán hoặc chảo xào rộng và cao, đun dầu ở mức nhiệt trung bình. Khi dầu nóng, cho tôm và tỏi băm nhỏ vào chảo rồi đảo đều, liền tay cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín mềm khoảng 2 phút.Sau đó đảo đều và chuyển tôm và đậu Hà Lan về một góc chảo, đồng thời tăng lửa lên mức cao trung bình. Tiếp đó đổ nước sốt đã chuẩn bị từ trước vào giữa chảo, đun nước sốt cho sôi, tiếp tục đun cho đến khi nước sốt đặc sánh lại giống si rô khoảng 2 phút. Sau đó giảm lửa về mức thấp rồi cho phở vào. Đồng thời trộn đều các nguyên liệu cho đến khi chúng ngấm đều nước sốt. Cuối cùng, thưởng thức món xào chua ngọt ngay khi chúng còn nóng hổi.Chú ý: Để trần qua đậu Hà Lan trước, nhúng đậu vào nước đang sôi khoảng 20 phút sau đó vớt chúng ra và lập tức rửa lại bằng nước lạnh. Việc này giúp cho đậu chín một phần đồng thời giúp cho đậu vẫn giữ được màu xanh bắt mắt.