Trộn đều các loại bột và gia vị khô lại với nhau.Cho buttermilk vào bát rồi đập trứng vào đánh bông. Nếu không có buttermilk bạn pha 235 sữa tươi không đường với 2 thìa nước cốt chanh, để nguyên 15 phút là dùng được.Thịt gà băm miếng vừa ăn, rửa sạch, khứa vài đường để gia vị được ngấm đều. Cho thịt gà vào bát hỗn hợp trứng, ướp trong 30 phút.Lấy thịt gà cho vào bát bột trộn gia vị, lăn đều và để thêm 20 phút nữa.Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi thả thịt vào rán ở lửa vừa. Lật các mặt cho thịt chín vàng và kĩ. Cuối cùng, vớt gà ra đĩa đã lót giấy thấm dầu và thưởng thức.