Thịt ức gà mua về rửa sạch, ướp với sả, gừng, tỏi, hành đã đập dập cùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, 5 chiếc lá chanh trong 30 phút.Cho gà vào nồi hấp trong 25 phút.Lấy gà ra, xé nhỏ rồi đem đi chiên. Gà chín vàng, bạn vớt ra đĩa, để ráo dầu.Cho gà vào chảo cùng với 1 thìa tương cà, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột nghệ, 1/2 thìa ớt bột, 2 quả ớt tươi rồi đảo đều. Khi gà săn lại và có màu vàng đậm đẹp mắt thì tắt bếp.Bày gà xé cay ra đĩa và thưởng thức nhé!