Thịt ba rọi rửa sạch, cắt khối vừa ăn, ướp với hạt nêm, nước mắm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Chả cua cắt lát vừa ăn. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm (lấy nước để kho thịt cho thơm mùi nấm) Làm nóng dầu, phi thơm hành băm, cho thịt ba rọi vào xào săn, cho chả cua, nấm và nước ngâm nấm vào (nếu chưa ngập mặt thịt thì thêm nước sạch vào), kho lửa nhỏ cho nấm và thịt mềm vừa ăn, lượng nước còn khoảng 1/3 là được. Múc thịt ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.