làm sạch, bỏ mắt và túi mực, để nguyên con. Các loại rau rửa sạch cắt khúc. Củ hành tây cắt khoanh, cà chua cắt múi cau. Xếp tất cả nguyên liệu ra đĩa sẵn. Pha nước dừa xiêm và giấm, đường, cho gốc sả đập dập vào nước dấm, nếm vị chua vừa phải, ngọt nhẹ. Đun sôi và nêm lại với chút nước mắm, tiêu xay và hạt nêm, phi thơm tỏi và sả băm với dầu và cho vào nước dấm, dọn lên bàn. Khi ăn nhúng bạch tuộc và rau, ăn kèm với chấm nước mắm ớt và gừng đâm nhuyễn.