Bạch tuộc rửa sạch, lấy phần tua. Quấn tua bạch tuộc vào que, nướng sơ qua. Hành tây băm nhuyễn, cho vào tô. Thêm tương ớt, ớt bột, nước tương, dầu mè, tỏi băm, muối, tiêu vào trộn đều. Quết phần hỗn hợp vừa trộn lên bạch tuộc, rồi nướng trên lửa than. Cho phần nước ướp vào chảo, thêm chút nước đun sôi để nguội, thêm tương ớt, ớt bột, hạt nêm, đun sánh. Bạch tuộc chín cho ra đĩa, rưới chút dầu mè, dùng nóng với sốt cay.