Hòa men nở với 40 ml nước ấm cho tan hết, sau đó để men khoảng 5 phút, men xuất hiện bong bóng là được. Trộn bột mì, men nở và đường vào một tô. Tiếp đó gom bột thành miệng giếng rồi từ từ đổ nước men vào, trộn kỹ.

Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, nghiền mịn. Trộn khoai lang tím đã nghiền với phần bột mì ở trên. Nhào kỹ.

Khi hỗn hợp trở nên mịn mượt cho phần dầu ăn vào trộn cùng để bột không bị khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ, để bột vào nơi ấm áp khoảng 20 phút cho bột nở gấp đôi là được.

Mè đen rang chín. Khi bột nở, nhào lại cho bột xẹp xuống. Cán bột thành hình chữ nhật, rắc mè đen lên mặt bột. Cuộn bột lại theo chiều ngang và cán tiếp.

Cắt bột thành từng miếng nhỏ đều nhau. Rắc mè đen lên bề mặt của bánh bao. Đun sôi nồi hấp, khi nước bắt đầu bốc hơi, xếp bánh bao vào hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

Bánh dùng nóng hoặc nguội đều tuyệt!