Hòa tan sữa tươi, đường, muối, men. Giữ lại 1/2 chén uống nước bột khô, còn lại đổ túi bột vào rồi bắt đầu nhào, nhào khi nào bắt đầu dính tay thì cho chút dầu ăn hết dính liền. Nhào bột 10 phút. Bột nhào xong thì ủ khăn lên, để 1 tiếng đồng hồ. Thịt gà ức cắt nhỏ, mộc nhĩ cắt nhỏ, hành hoa chỉ nhặt cái phần cọng trắng giòn rồi cắt nhỏ, trộn chút xíu hạt nêm, rắc hạt tiêu. Vì gà ức đã chế biến chín rồi nên khô lắm, nên trộn thêm vào hỗn hợp này 2 lòng đỏ trứng gà. Để tăng hương vị, trộn thêm 2 muỗng sốt Hoisin. Trộn đều nhân. Luộc trứng cút bóc vỏ. Cán bột. Nặn bánh. Xếp bánh vào xửng rồi đổ chút dấm vào nước để bánh được trắng sau khi hấp.