Xào nhân: Cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm, hành tây vào xào thơm. Thêm nạc dăm vào đảo cho thịt săn lại. Cho đậu, xá xíu, gia vị vào đảo đều, thêm hỗn hợp làm đặc nhân ( 2 muỗng canh bột mì hòa với 90ml nước ) vào đảo đều 2 phút cho bột chín và nhân sệt lại. Tắt bếp, để nguội. Trộn đều nguyên liệu bột nước với nhau, nhồi cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay (khoảng 5 phút). Bọc bột lại, để nghỉ 15 phút. Trộn đều nguyên liệu bột bơ với nhau, nhồi cho đến khi không dính tay, bọc lại để nghỉ 15 phút. Chia bột nước và bột bơ thành 10-12 phần tùy thích bánh lớn hay nhỏ (chia nhân thành 10-12 phần luôn). Dàn mỏng bột nước, cho bột bơ vào bột nước, gói lại, vo tròn. Cán mỏng lần 1. Cuộn tấm bột lại. Xoay dọc cuộn bột. Cán mỏng lần 2. Gấp bột lại làm ba hoặc cuộn bột lại. Cán mỏng bột sao cho rìa xung quanh mỏng hơn ở giữa. Cách cuộn và gấp như thế tạo lớp cho bột. Cho nhân vào tấm bột.