Bí đỏ gọt vỏ, cắt lát mỏng, luộc chín, tán nhuyễn rồi trộn với bột nếp.  Nhồi hỗn hợp bột mịn, để bột nghỉ 15 phút.  Tôm sú lột vỏ, chẻ lưng, cắt hạt lựu.  Đậu bo rửa sạch, luộc chín mềm.  Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt nhuyễn.  Bí đỏ gọt vỏ, cắt lát mỏng, luộc chín, tán nhuyễn rồi trộn với bột nếp.  Nhồi hỗn hợp bột mịn, để bột nghỉ 15 phút.  Tôm sú lột vỏ, chẻ lưng, cắt hạt lựu.  Đậu bo rửa sạch, luộc chín mềm.  Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt nhuyễn.  Vo bột thành từng viên, rồi cán mỏng.  Cho nhân tôm thịt vào giữa, gói lại, lăn bánh qua bột xù.  Đun chảo dầu nóng, cho bánh vào chiên vàng giòn.  Vớt bánh ra giấy thấm dầu.  Dùng bánh kèm tương cà, tương ớt.