Xay  Trộn 100g bột gạo với men rượu. Cho  Đậy kín, đem bột phơi nắng cho đến  Cho  Thêm phần bột cái đã ủ nở vào bột. Chế nốt 300ml nước ấm vào thau, nhồi thật kỹ cho bột mềm, mịn. Lại  Thắng nước đường :600g đường + 1 lít nước ấm cho vào nồi  , để nước đường còn hơi ấm. Cho vào bột đã ủ, nhồi chung. Ủ tiếp tục khoảng 6 tiếng, bột nở hơi rỗ mặt (gọi là nở sôi tim). Hấp bánh :Xếp chén vào xửng (khoảng 40 chén nhỏ), đậy nắp xửng cho nước thật sôi, nấu khoảng 5 phút để chén trong xửng thật nóng. Cho bột vào chén, hấp trên nước thật sôi. Khi bánh trong là chín. Bánh nguội, nhúng que tre vào nước có pha chút va-ni, nạy (cạy) bánh khỏi chén. Bánh ngon phải dai, có rễ tre, mềm và trắng trong. Chú ý: Nếu muốn bánh có vị thì thay nước lạnh khi thắng đường bằng nước cốt dừa.