Rửa sạch 3 lòng đỏ trứng vịt muối rồi ngâm với rượu. Tiếp theo, đặt lòng đỏ lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc. Rưới dầu mè lên. Nướng lòng đỏ trứng trong 20 phút ở 100-120 độ C (để 2 lửa). Lấy trứng ra khỏi lò rồi cắt lòng đỏ trứng muối thành 4 phần.

Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng gà để riêng. Cho đường trắng, bột nở vào tô lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, úp ngược tô mà không đổ xuống là được.

Tô lòng đỏ trứng gà thì rây bột mì, bột bắp, 1 muỗng cà phê vani, 40ml dầu ăn, 40ml sữa tươi vào, dùng máy đánh trứng, đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì tắt máy.

Chia lòng trắng trứng thành 3 phần bằng nhau, mỗi lần cho phần vào tô lòng đỏ trứng, trộn đều. Múc hỗn hợp vào 1/2 cốc giấy, đặt bánh vào khuôn cupcake. Cắt miếng nhỏ phô mai con bò cười cho vào trên lớp bột, múc tiếp bột vào đến khi đầy 2/3 khuôn. Rắc chà bông và cho một miếng lòng đỏ trứng muối lên trên bánh.

Nướng bánh ở 150 độ C trong 40 phút. Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, để trên vỉ cho nguội bớt là có thể dùng ngay.

Món bánh bông lan chà bông trứng muối nhân phô mai chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn hưởng ứng nhiệt liệt. Nhanh tay thưởng thức nào.