Bơ lạt đun chảy, trộn đều cùng với sữa chua. Trứng gà đập ra tô, tách lấy lòng đỏ, cho lần lượt lòng đỏ trứng vào, đánh tan. Nhớ trộn đều trước mỗi lần thêm trứng nhé. Tiếp đến, rây bột mì và bột bắp vào tô, dùng phới trộn cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Cho lòng trắng trứng và đường trắng (chia làm 3 đợt) vào 1 cái tô khác, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý, là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí.

Bật lò ở 170 độ C để làm nóng lò trước khi nướng 10 phút. Đổ bột vào khuôn bánh, đặt lên khay nướng. Tiếp đến, đổ vào khay nướng nước sôi sao cho ngập khoảng 1cm. Mục đích của việc này là giúp cho bánh được ẩm mượt hơn đấy. Sau khoảng 50 phút là bánh chín, lấy ra khỏi lò, chờ nguội thì lấy bánh ra khuôn.

Cắt đôi bánh ra, phết kem sữa tươi và trang trí cùng dâu tây như hình.

Bánh bông lan sữa chua có hương vị chua dịu, béo nhẹ rất ngon, vừa miệng. Phần cốt bánh thì cực kì mịn mượt nhờ sự góp mặt của sữa chua trong công thức và phương pháp nướng cách thủy.