Tách lòng trắng và lòng đỏ của trứng muối riêng. Lòng trắng bỏ đi và giữ lại lòng đỏ để vào một tô. Sau đó, đổ 10ml rượu trắng vào chén. Thả thêm quế và hoa hồi. Cứ ngâm trứng như vậy trong 10 phút.

Trong một thau to, dùng máy đánh trứng đánh tan 4 quả trứng cùng 100g đường đến khi bông cứng.

Sau đó rây đều hỗn hợp 180g bột mì, 3g bột nở, 3g muối nở vào trong hỗn hợp trứng đã đánh bông rồi nhẹ nhàng phới bột dứt khoát. Tiếp theo, chà bông và dầu ăn vào hỗn hợp trên, phới đều.

Sau 10 phút, lấy trứng ra, rửa qua nước lọc rồi đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Phết dầu ăn lên trứng rồi cho vào lò nướng ở 100 độ C trong 10-15 phút. Lấy trứng ra để nguội rồi cắt làm đôi. Đồng thời tăng nhiệt của lò nướng lên 170 độ để làm nóng lò chuẩn bị nướng cốt bánh.

Chia bột vào các cốc giấy rồi cho vào lò nướng ở 170-175 độ C trong 15 phút.

Sau 15 phút mở lò và nhanh tay đặt trứng muối đã nướng từ trước đó lên trên các mặt bánh rồi đóng lò lại. Nướng thêm 10-15 phút nữa.

Lấy bánh ra khỏi khay, cắt phô mai thành từng miếng nhỏ xinh vừa ăn phù hợp với bánh rồi đặt bên cạnh trứng muối. Hơi nóng của bánh vừa nướng xong sẽ giúp làm tan chảy phô mai phần nào để ngấm vào thớ bánh.

Bánh sau khi đã hoàn thành có thể để được từ 2-3 ngày ở nhiệt độ bình thường và 4-5 ngày ở nhiệt độ từ 2-4 độ C các bạn nhé!