Kem tươi cho vào nồi, đun trên bếp cho nóng khoảng 50 – 60oc. Cho đường vào lòng đỏ trứng gà, đánh tan, nêm ít muối và đánh tiếp. Rót kem tươi vào hỗn hợp trứng gà rồi khuấy đều. lọc hỗn hợp qua rây rồi chia và các tách sứ. Rót nước nóng vào khay, đặt tách kem tươi vào, cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 170oc cho đến khi hỗn hợp đông đặc lại. Kem chín, lấy ra, để nguội. Khi ăn rắc đường lên mặt, dùng đèn khò phun đường cho đến khi đường chảy ngả màu cánh gián là được.