Chuẩn bị nguyên liệu. Cá lóc làm sạch, lóc cá riêng phần thịt và xương.

Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, hành boa rô.

Cắt chả cá thác lác thành từng lát mỏng.

Rửa sạch thịt cá và xương. Rửa sạch, cắt lát gừng. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho 1.2 lít nước sạch, xương cá cùng gừng vào, mở lửa vừa.

Khi nước bắt đầu sôi, thả thịt cá vào và nêm 15g muối, 50g hạt nêm, 30g đường và 50ml nước mắm. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Vớt thịt cá lóc ra, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đặt một chiếc nồi nhỏ cùng một ít nước sạch lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả bánh canh vào trụng đến khi sợi bánh trong thì vớt ra.

Xếp bánh canh, cá lóc, chả cá ra tô, chan nước dùng lên. Rắc thêm một ít hành lá, hành boa rô và tiêu lên để tăng hương vị.