Bánh canh chọn loại làm từ bột gạo, gỡ sợi ra cho tơi, để nguyên không trụng qua nước sôi. Xương heo chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráo. Ngò rí, hành lá cắt nhuyễn. Thịt nạc cua bỏ xương, xé nhuyễn. Hành tím, hành lá bằm nhuyễn. Trộn đều thịt nạc cua với giò sống, chút dầu ăn, hành tím, hành lá.  Nêm chút tiêu, đường, nước mắm vào hỗn hợp, vo viên tròn, lăn qua lòng đỏ trứng gà. Cho gạch cua và dầu ăn xào qua cho ra màu đỏ, rồi cho vào nước lèo. Nước sôi, nêm nếm lại rồi cho chả cua vào. Thả bánh canh vào nồi nấu cho bánh chín, múc ra tô. Dùng nóng với tiêu, hành lá, ngò.