Chân giò lọc xương phần có nạc phía trên rồi dùng dây lạt bó  lại; phần còn lại chặt miếng vừa ăn, da heo cạo rửa thật sạch,cắt miếng. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.đun nước sôi, cho chân giò, da heo, tôm khô vào nồi, vớt bọt cho nước trong. Khi chân giò và da heo mềm, vớt ra để ráo. Nêm đường, bột nêm, mắm, muối vừa ăn Bánh canh, giá, hẹ cắt khúc chần qua nước sôi. Xếp giá, hẹ xuống dưới, bánh canh lên trên, cắt lát mỏng thịt giò heo (phần thịt bó) xếp lên bánh cùng với da heo, xương giò, huyết. Sau đó chan nước ngập bánh, trang trí với ít hành, rau mùi, hành phi và tiêu. Dùng bánh canh nóng kèm với chanh, ớt.