Nấu sôi nước dùng, cho 1 muỗng cà-phê muối. Nước sôi cho xương ống vào hầm, vặn lửa nhỏ. Củ cải mặn rửa sạch muối, cắt miếng cho vào hầm chung với thịt khi đã hầm mềm Thêm 1 lít nước, nấu sôi rồi nêm nếm lại vừa ăn. Cho củ cải trắng vào. Sôi một lần nữa là dùng được.