Tôm lột vỏ, chừa vỏ phần đuôi tôm, để ráo nước, ướp vào tôm 1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều

Khoai mì vắt ráo nước. Trong một tô lớn, trộn chung khoai mì với 2 muỗng canh bột gạo, 2/3 muỗng cà phê bột nghệ, 2/3 muỗng cà phê bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ớt và hành lá cắt nhỏ.

Cầm từng con tôm, bọc hỗn hợp khoai mì bên ngoài, để phần đuôi tôm cho đẹp.

Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn, cho dầu ăn vào chảo, mức dầu cao khoảng 1 cm. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa, cho tôm bọc khoai mì vào chiên vàng hai mặt, mỗi mặt khoảng 7 phút. Vớt bánh ra đĩa để ráo dầu.

Món bánh cay chiên tôm dùng nóng, có thể chấm với nước sốt tùy thích.