Khoai mì gọt vỏ, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng đồng hồ rồi rửa sạch, đem mài nhuyễn, vắt ráo nước.

Tôm bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ khoảng 1 cm. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.

Trộn khoai mì với ớt băm, hành lá, ngò rí đã cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng bột nghệ. múc 1 muỗng hỗn hợp ấn dẹp, cho tôm vào giữa rồi bọc lại, vê thành từng viên lớn bằng trái tắc.

Đun nóng 300ml dầu ăn, chiên các viên khoai mì ngập dầu với lửa vừa cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là có thể dùng.