Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.    Lòng trắng trứng đánh bông cùng cream of tartar và đường cho đến khi bông cứng, nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp tạo hình chóp nhọn là đạt.   Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp creamcheese, bơ sữa và trứng ở trên, trộn nhẹ nhàng.  Sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn xong vào lại hỗn hợp lòng trắng, trộn đều tay và dứt khoát từ dưới lên trên để hỗn hợp trở nên đồng nhất.  Đổ hỗn hợp vào khuôn chiffon, lưu ý không chống dính cho khuôn.  Nướng ở nhiệt độ 170 độ C (nhiệt độ thay đổi theo từng lò) khoảng 45-50 phút, thăm bánh thấy không dính là bánh chín.  Lấy ra khỏi lò, nhanh chóng úp ngược khuôn xuống chờ nguội.