Chuối sứ chọn quả vừa chín, bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Cho 1 muỗng cà-phê muối vào chuối, xốc đều. Rửa nước cho bớt mặn. Vớt ra rổ cho hơi ráo. Trộn 1/2  chén đường vào chuối. Đợi một lúc cho đường tan và chuối ra nước. Rây 1 chén bột năng vào, trộn đều cho bột ngấm. Nếu thích bánh dai thì sử dụng hoàn toàn bột năng, nếu thích bánh mềm thì múc bớt 2 muỗng súp bột năng ra, thêm vào 2 muỗng súp bột gạo. Thoa dầu ăn vào khuôn cho hỗn hợp chuối vào, hấp cách thủy trên lửa to. Nếu muốn bánh thơm hơn thì cho vài cọng lá dứa vào xửng hấp. Nước cốt dừa: có thể mua loại bột cốt dừa về khuấy. Hoặc vắt nước cốt dừa, cho tí đường, tí bột gạo vào khuấy tan rồi cho lên bếp khuấy lửa nhỏ cho nóng già là được.