Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng ướp với 50g đường. Bánh mì xé nhỏ. Cho nước ấm vào nhồi dừa nạo, vắt lấy 1kg nước cốt. Cho muối, vani, phần đường còn lại vào nước cốt dừa khuấy đều. Rây bột vào hh nước cốt dừa. Quậy đều cho hết vón cục. Cho bánh mì đã xé nhỏ vào trộn nó bánh mì ngấm đều nước cốt dừa. Bật lò ở nhiệt 220, thanh nhiệt dưới. Chuẩn bị khuôn tròn 25cm, lót giấy chống dính ở đáy khuôn bôi dầu đều thành khuôn. Xếp 1 lớp bánh mì, sau đó cho hộp sữa đặc vào hh bánh mì còn lại trộn đều (trộn sữa đặc vào sau để lớp đáy bánh không bị khét) tiếp theo xếp đều 1 lớp chuối, tiếp tục cho đến hết nguyên liệu. Lưu Ý: phần trên cùng xếp chuối đều trên mặt bánh để nướng xong bánh sẽ có lớp chuối đều và đẹp. Cho vào lò nướng rãnh dưới cùng khoảng 1 tiếng, sau đó mở 2 nhiệt nướng thêm 20-30 phút đến khi thấy mặt bánh hơi vàng thì bắt đầu phết bơ đều trên mặt bánh. Nướng đến khi mặt bánh vàng đều là được. Lưu ý: Để bánh nguội hẳn, róc bánh ra để vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng sau cho bánh săn lại ăn sẽ ngon hơn.