Chuối thái khoanh tròn. Trộn chuối, rượu Rum, đường và 1 muỗng càphê nước cốt chanh để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.Bánh mì xé vụn, đem trộn đều với nước cốt dừa, sữa đặc, bơ, kem whipping, sữa đặc, trứng trong 1 cái âu để 20 phút cho bánh mì nở. Cuối cùng cho hỗn hợp chuối ướp bên trên vào trộn chung. ( Nhớ chừa lại 1 ít khoanh chuối để xếp lêm mặt bánh).Đổ hết phần bột chuối vào khuôn có lót miếng giấy dầu, dùng muỗng dàn đều ra. Xếp 1 lớp chuối đã ngâm đường lên mặt cho đẹp.Bật lò nướng ở 150 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay bánh chuối vào nướng 40 phút. Khi bánh chín bật lửa trên 57 phút cho mặt bánh chuối có màu vàng nâu hấp dẫn.Bánh chuối để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi cắt sẽ đẹp và ăn rất ngon.Chúc các bạn thành công.