Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 100ml nước rồi lọc qua rây. Đậu xanh ngâm nước qua đêm cho nở.

Cốm nhặt sạch hạt lép và sạn, rửa qua nước nóng rồi ngâm vào nước lá dứa khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nấu chín rồi tán nhuyễn. Sau đó, cho đậu vào chảo, thêm 50g đường, 3 muỗng canh bột nếp và vài giọt nước hoa bưởi, đun lửa thật nhỏ và trộn đều để được hỗn hợp khô dẻo.

Đun sôi 300ml nước lọc với 30g đường rồi cho cốm và nước ngâm vào nấu cùng. Đun và khuấy đều tay cho đến khi cốm tan và tạo thành khối không dính là được.

Thoa dầu ăn lên nilon. Múc vào 1 muỗng canh cốm, dàn đều, gấp các góc nilon và ấn nhẹ tạo thành miếng bánh vuông. Làm tương tự cho đến hết hỗn hợp cốm.

Trải các nilon bọc bánh ra, cho vào miếng bánh 1/2 muỗng canh nhân đậu xanh, dàn đều ra. Tiếp đếp đặt 1 miếng bánh vuông khác lên rồi bọc lại và ấn dẹp như cũ là có ngay món bánh cốm thơm ngọt để thưởng thức.