Trước hết bạn cho 200 gam đậu xanh đã vo sạch sẽ, bỏ vào nồi đun sôi với 300ml nước lọc trong khoảng 10 phút. Tiếp đó, bạn đổ nguyên liệu vừa chuẩn bị vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn, rồi đổ vào chảo đun nóng với 100 gam đường cát, dùng thìa khuấy đều tay trong khoảng5 phút, ta sẽ thu được một hỗn hợp đồng nhất.Tiếp đó, bạn bắc lên bếp đun sôi 300ml nước lọc cộng với 100 gam đường cát cùng với ½ bát nước lá dứa xay nhuyễn.Sau khi nước sôi, bạn cho tiếp 400 gam cốm đã chuẩn bị trước đó, đun trong 57 phút, rồi cho thêm 3 thìa canh bột bánh dẻo, dùng thìa khuấy đều tay, giúp các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.Hoàn thành các công đoạn xong, bạn tiến hành nặn bánh bằng cách: Đặt một miếng nilon bọc thực phẩm xuống dưới một mặt phẳng cố định. Tiếp đó, bạn cho 1 lượng vừa đủ bột bánh dẻo làm vỏ bánh, rồi cho hỗn hợp đậu xanh vào giữa làm nhân bánh, dùng tay gói chặt, sao cho bánh có hình vuông đẹp mắt.Gói bánh xong, bạn để lạnh một ngày, rồi cho ra đĩa trang trí và mời cả gia đình cùng thưởng thức món bánh cốm đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn.