Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở mềm băm nhỏ.  Hành tây cắt hạt lựu nhỏ, hành khô thái mỏng phi thơm với dầu(cho nhiều dầu một chút để chống dính khi cuốn bánh ).  Phi thơm hành tây cho thịt xay vàmộc nhĩ, nấm hương vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa đủ.  Để nguội.  Đặt chảo lên bếp cho nóng (nên dùng loại chảo gang chống dính để giữ nhiệt được lâu và đều), sau khi nóng chảo cho lửa nhỏ hết cỡ. Bột sau khi ngâm 20 phút, quậy lại cho đều, múc từng muỗng nhỏ bột đổ vào chảo nhanh tay tráng đều mặt chả.  Đổ lại phần bột thừa (khâu này rất quan trọng vì  bạn cần lắc chảo cho đều bột chứ không dùng muỗng để láng bột được ), đậy nắp chảo.  Khi bột trong là bánh chín.  Lấy bánh trải ra đĩa to đã thoa dầu (mình dùng 1 cái spatula nhựa cứng thoa dầu để lấy bánh), cho nhân vào cuốn lại, xếp vào đĩa.  Lấy một ít nhân thịt đã xào đun cùng 1 ít mắm ngon và đường và dấm và nước lọc.  Nêm nếm vừa ăn.