Gạo vo đãi sạch, ngâm khoảng 4 giờ, vớt ra để ráo, cho vào cối xay thành bột nước. Ngâm nấm mèo trong nước sôi, rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ. Xào chín thịt với nấm mèo, nêm hạt nêm vừa miệng. Bắc nồi bánh tráng lên bếp, đặt khuôn vải lên miệng nồi, nước sôi lấy muôi (loại bằng đáy) múc bột đổ lên khuôn vải, dùng muôi dàn mỏng, đậy vung khoảng 2 phút. Bánh chín dùng xiên tre lấy ra trải lên khay nhôm, xúc nhân thịt đổ vào giữa, cuốn lại. Tiếp tục tráng cho đến hết bột, tráng đên đâu cuốn nhận thịt đến đó. Bày bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi và rau mùi, chấm nước mắm cà cuống.