Hành tây, hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ gốc, cắt nhỏ.

Cho bột gạo, bột năng, bột sắn dây, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn vào 1 cái tô lớn. Đổ từ từ khoảng 2 chén nước vào, khuấy đều.

Phi thơm hành tím, tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho thịt heo bằm, hành tây, nấm mèo cùng gia vị tiêu, 1 muỗng cà phê muối, nước mắm, hạt nêm vào, xào khoảng 10 phút.

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, múc hỗn hợp bột vào, tráng thật mỏng hết bề mặt chảo.

Quết 1 muỗng canh dầu ăn còn lại lên bề mặt đĩa, cho bánh cuốn ra, múc hỗn hợp nhân thịt vào, cuốn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Cho bánh cuốn nhân thịt heo ra đĩa, rắc hành phi lên là xong. Bạn có thể ăn cùng chả giò, chấm nước mắm chua ngọt nhé!