Cua đồng xay xong cho nước và 1 muỗng súp mắm tôm vào, quậy đều, lọc bỏ xác.  Đun nồi nước cốt cua với lửa vừa để nước sôi, có váng cua nổi trên mặt.  Phần gạch cua lấy ra để riêng, phi thơm dầu với tỏi rồi cho gạch cua vào xào, nêm nếm vừa ăn.  Sườn non rửa sạch, ninh lấy nước ngọt.  Sườn mềm vớt ra để riêng, phần nước hầm cho vào nồi cua.  Thịt xay ướt hành tỏi, nêm nếm tùy khẩu vị rồi gói vào lá lốt rửa sạch.  Chiên chả lá lốt để riêng.  Bánh đa cua ngâm trước với nước cho mềm.  Sau cùng, nêm lại nồi nước dùng cho vừa ăn, thả sườn non, váng cua rồi chan nước dùng.  Ăn nóng kèm với rau sống, rau muống bào tùy thích.