Cách làm Bánh đậu xanh có 2 phần: 1 là bột đậu xanh và 2 là nước đường. Đậu xanh vo sạch. Cho đậu vào nồi, thêm nước vừa đủ để ngập quá mặt đậu rồi cho lên bếp đun. Với lượng đậu là 100g thì tớ đun đúng 5 phút tính từ khi bật bếp (cắn nhẹ hạt đậu cảm giác đậu đã chín nhưng vẫn còn nguyên hạt và không bị nát – như trong hình minh họa). Sau đó các bạn đổ đậu ra 1 rổ nhỏ, xả nước lạnh cho nguội nhanh, để đậu thật ráo nước. Khi đậu đã khô cho đậu lên chảo rang lửa vừa đến khi đậu thơm, nổ lách tách, cắn thử hạt đậu thấy giòn tan cả phần ở giữa là được… (hình minh họa). Sau khi rang xong thì để 1 lát cho đậu nguội bớt, chia làm từng phần nhỏ để cho vào máy xay sinh tố xay cho bột thật mịn (khâu này quyết định bánh của bạn có ngon hay không đấy, cảm quan tốt nhất là các bạn thử lấy bột cho vào tay, miết thử cảm thấy bột rất mịn, không còn cảm giác lợn cợn của hạt bột là được, theo video tớ xem thì họ cho lên mu bàn tay thử như thử phấn ấy, thoa thoa đến khi bột bám đều mịn như da mình là đc nhưng máy xay nhà mình công suất nhỏ chắc xay mãi cũng không được như thế đâu). Đường + nước khuấy tan. Đặt lên bếp đun sôi, hạ lửa nhỏ để 3-4 phút thì tắt bếp. Thử đường bằng cách lấy đũa thử thấy đường kéo sợi nhỏ rồi đứt ngay là được (như hình minh họa). Để nguội bớt. Cho phần bột đậu đã chuẩn bị vào 1 cái khay. Cho từ từ phần nước đường vào, dùng spatula miết đều cho bột và đường hòa đều vào nhau. Đến khi nắm bột lại thành khối chắc, dùng dao cắt không bị bở ra ngay là được. (Phần nước đường này có thể thừa cũng có thể thiếu vì tùy độ hút ẩm của các loại bột nó khác nhau, các bạn lưu ý cho từ từ để cảm nhận nhé!). Nhà tớ chả có khuôn gì nên xài tạm khuôn tự chế. Tớ dùng 2 cốc caramen nhấn vào nhau là thành 1 cái bánh hình tròn như này luôn. nhớ nhấn mạnh tay cho bánh kết dính tốt nhé! ^^