Để bột nghỉ 30 phút rồi mới đóng bánh ( đóng ngay sau 30 phút không bột sẽ bị cứng bánh và khó đóng )  30 phút bột nghỉ giúp bột se lại và nở ra, vì bột dính nên khi đóng bánh cần bột áo.  Cân bột với tỷ lệ 2/3 vỏ và 1/3 nhân: ( với bánh 150g thì vỏ là 100g và nhân là 50g)  Dàn mỏng bột rồi cho nhân vào giữa vê tròn lại và lăn qua bột áo. Cho vào khuôn ( vì đã cân đong cẩn thận nên sẽ vừa khít khuôn bánh )  Và khi ra khỏi khuôn là có thể ăn ngay ( không như bánh nướng phải để 2 ngày sau cho bánh xuống màu và mỡ ngấm vào vỏ bánh mới ngon ).  Chia sẻ một chút kinh nghiệm: Bạn có thể đem bột không cho vào khuôn và đóng bánh, gỡ bánh ra khỏi khuôn và chờ …nếu thấy bánh đần bị mất hết hoa văn thì có nghĩa là bột bị ướt, cần thêm bột áo. nhưng không nên quá 50g.