Sữa đun hơi ấm, cho men nâu vào trộn đều, ủ 15 đến 20 phút.  Trộn đều bột mì, đường sau đó cho trứng, bơ, nước lạnh, hỗn hợp sữa, men nâu, nước vào, nhào sơ, cho muối vào nhào kĩ, đập bột nhiều lần.  Cho bột nghỉ 30 phút.  Cán bột dày 1,5 đến 2cm.  Dùng cutter tạo hình tùy thích.  Đặt bột lên khay ủ 1 tiếng.  Sau khi ủ bột thì đem chiên vàng 2 mặt.  Đun chảy chocolate trắng/đen.  Trang trí với cốm màu tùy thích.