Đặt nồi lên bếp cho vào 150g đường cùng 80g nước đun nhỏ lửa cho đường tan và hơi sánh lại. Trong 1 chiếc xoong khác cho 20g đường vào đun như đun nước hàng, đến khi đường chuyển sang màu cánh gián (caramen) thì trút vào nồi nước đường ở trên, khuấy cho tan đều rồi bắc ra đổ vào khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đường đông cứng lại. Dứa gọt vỏ bỏ mắt, cắt khoanh tròn dày 1cm, đục bỏ lõi. Đặt nồi lên bếp cho vào khoảng 1 bát con nước cùng với 30g đường đun sôi thả dứa vào rim nhỏ lửa trong khoảng 2 phút, vớt dứa ra để nguội. Cho bơ cùng với 70 g đường, 3g muối vào máy đánh trứng đánh cho bông đều, lần lượt cho từng quả trứng và vani vào đánh cho quyện đều. Bột mì trộn đều cùng với bột nở, rây vào hỗn hợp bơ trứng đánh cho các nguyên liệu quyện vào với nhau. Bật trước lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ lửa trên và lửa dưới. Đưa khuôn đã có nước đường ở trong tủ lạnh ra. Xoa bơ đều vào thành khuôn. Xếp dứa vào khay nước đường đã đông cứng rồi đổ tiếp hỗn hợp bột vào, dàn đều, bỏ vào lò nướng trong vòng 30-35 phút, khi thấy bánh vàng mặt, tỏa mùi thơm, dùng tăm xiên vào bánh, rút tăm ra thấy tăm khô là bánh chín. Đem khay bánh ra để nguội, dùng 1 chiếc đĩa úp lên khay bánh, lật ngược khay để trút bánh ra đĩa (up side down). Bánh hoàn toàn róc khuôn và không bị bám vào thành, nước caramen và nước dứa chảy ra sẽ ngấm ngược lại phần đế bánh. Vậy là chiếc bánh dứa đã hoàn tất rồi đó, mặt bánh là những lát dứa cắt xếp hình bông hoa, ngấm đều nước đường caramen. Bánh ăn mềm, vị ngọt vừa phải, không bị khô là đạt yêu cầu.