Cho đường, lòng trắng trứng và muối vào máy, đánh tốc độ cao cho mịn thì thêm nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh tốc độ cao cho đến khi nổi đặc (nhấc que đánh lên thấy tạo chóp nhọn). Chia dừa thành nhiều phần nhỏ, cho từng phần dừa vào trộn nhẹ nhàng theo kiểu từ dưới lên gập lại (fold) cho đều. Giai đoạn này nếu muốn bánh thơm mùi bơ có thể cho magarine hay bơ lạt vào trộn chung. Lót giấy nến hoặc baking mat lên khay nướng, vê tròn viên bánh. Vặn lò nướng 170 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào rãnh giữa lò, nướng lửa trên dưới khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng. Sấy khô bánh thêm 10-15 phút ở nhiệt độ 120 độ C cho bánh ráo.