Dùng máy đánh trứng, đánh bông cứng lòng trắng trứng gà lên.

Trong một tô khác, trộn đều lòng đỏ trứng gà với 130g đường. Thêm 100g bơ vào, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Rây thêm 150g bột bắp, thêm 5g bột nở, 150g dừa nạo và 1 vỏ chanh bào nhuyễn vào hỗn hợp bơ trứng, đánh đều.

Cuối cùng, cho thêm phần lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Đổ bột vào khuôn đã bôi 1 lớp bơ và bột khô để chống dính, đặt mứt cherry lên bề mặt. Rắc thêm cơm dừa lên trên nếu muốn.

Bánh nướng ở 180 độ C, trong vòng 40 phút hoặc tới khi châm que tăm vào thấy khô là được. Bánh có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon.