Thơm gọt vỏ rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.

Phết bơ vào khuôn tròn, rải đường đen lên mặt khuôn. Sau đó rưới 1/2 chỗ mật ong lên lớp đường.

Đặt những khoanh thơm lên trên. Đánh lòng trắng trứng với đường bột cho nổi phồng lên. Đánh lòng đỏ riêng. Trộn lòng đỏ vào lòng trắng, trộn nhẹ.

Cho tiếp muối, bơ tan chảy còn lại, mật ong và bột mì vào trứng trộn nhẹ cho đều vào nhau. Đổ hỗn hợp bột vào khay đã xếp dứa.

Làm nóng lò trước khi nướng và cho bánh vào nướng 40 phút. 20 phút đầu nướng 250 độ, sau đó giảm xuống 220 độ. Lấy bánh ra chờ nguội, úp ngược bánh lên đĩa để mặt dứa lên trên.