Cho đường, nước vào chảo chưng đến khi đậm hơn màu mật ong, tắt bếp, cho nước cốt chanh vào để tránh bị lại đường, sau đó đổ ra cốc. Trứng đập vào tô, khuấy nhẹ một chiều, thêm va-ni vào khuấy cùng. Nước cốt dừa và đường đun ấm, không đun sôi. Khi tắt bếp, từ từ đổ trứng vào, khuấy nhẹ thành hỗn hợp đồng nhất, lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn trứng rồi rót vào khuôn bánh flan đã có đường màu. Cho khuôn bánh flan vào khay, đổ nước sôi vào, nướng 40 phút ở 160⁰C. Lấy bánh ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 giờ. Nấu kem tươi với sô-cô-la đến khi chảy hết, để nguội. Rưới lên khi ăn.