Làm nóng lò nướng ở 160 độ C. Bắc chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho 150g đường vào chảo. Dùng muỗng khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu thì tắt bếp được caramel.


Đổ khoảng một muỗng canh caramel vào khuôn làm bánh flan. Lấy một cái chảo khác đun với lửa trung bình, cho 225ml kem whipping, 200ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê vani, 1/2 muỗng canh cà phê và 400ml sữa đặc có đường vào chảo.

Chờ đến khi mọi thứ đã sôi lên thì vớt bọt, khuấy đều hỗn hợp lên. Đánh kem vừa nấu với 5 quả trứng vào một cái tô lớn, cho thêm 1/2 muỗng canh cà phê vào rồi khuấy đều lên.

Rây hỗn hợp vào một cái chảo khác và khuấy hỗn hợp cho nó chảy qua rổ lược dừa vào chảo. Lấy một cái khăn trải bên trong một cái khay nướng.

Đổ hỗn hợp làm bánh flan vào các khuôn làm bánh, chỉ chừa lại khoảng 1cm ở trên cùng của mỗi khuôn. Đổ 60ml nước vào khoảng một phần ba của khay nướng.

Đặt khay nướng vào lò nướng khoảng 15-20 phút. Sau đó lấy khuôn bánh ra lắc xem bánh đã đông lại chưa. Lấy bánh ra khỏi lò nướng và lấy các khuôn làm bánh ra khỏi khay để đem đi làm mát bánh.

Đổ bỏ nước và lấy khăn ra khỏi khay rồi để các khuôn bánh vào khay lại. Đặt khay khay vào tủ lạnh và để trong vài giờ. Lấy bánh flan ra khỏi tủ lạnh. Đi một con dao cẩn thận xung quanh các cạnh của mỗi khuôn bánh flan.

Úp ngược khuôn bánh flan xuống đĩa để tháo bánh flan ra khỏi khuôn. Bây giờ thì thưởng thức bánh flan vị cà phê ngon tuyệt thôi nào!