Cho trứng và đường vào chung cái thau, dùng phới đánh bông lên.

Tiếp theo dùng bột mì rây từ từ qua rây vào thau bột, trộn đều, khuấy nhẹ tay theo một chiều. Sau đó cho bánh vào khuôn đem đi nướng ở 150 độ C trong 15 phút.

Xoài gọt vỏ rửa sạch, 1 trái cắt cắt hạt lựu nhỏ. 1 trái còn lại cắt lát dày khoảng 0.5-1 cm.

Bánh chín lấy ra cắt làm đôi. Cũng có thể cắt lát như hình bên. Cho kem sữa tươi vào thau, đánh bông lên.

Sau đó cho 1 lớp bánh dưới cùng, đến lớp kem, rồi đến lớp xoài . Cứ làm như vậy đến hết bánh và xoài.

Phần kem sữa tươi còn lại cho vào túi bóp kem và trang trí như hình. Xếp những miếng xoài hạt lựu vào những ô để trống. Vậy là xong bánh gato xoài.