Đầu tiên, rửa sạch khoai tây rồi cho vào lò vi sóng nướng khoảng 5 phút. Rồi lăn khoai tây trong bát có trộn muối, dầu ô liu. Cho khoai vào nướng ở 200 độ C khoảng 60 phút cho chín mềm ra. Bỏ vỏ khoai tây rồi nghiền nát ra, sau đó rộn với muối, phômai, tiêu, 1 lòng đỏ trứng trộn đều. Cắt vỏ bánh gối thành các miếng hình vuông rồi cho hỗn hợp nhân khoai tây vào. Gấp chéo cạnh góc vuông tạo thành hình tam giác. Dùng dĩa ấn các cạnh như hình. Cho bánh vào khay nướng. Đánh 1 lòng đỏ trứng với 2 muỗng cà phê nước trộn đều rồi dùng cọ quét lên bề mặt bánh. Rắc tiếp hạt mè lên. Cuối cùng, cho vào lò nướng ở 180 độ C khoảng 35 phút cho đến khi bánh có màu nâu vàng là được.