Cho tất cả các nguyên liệu vào stand-mixer. Lưu ý không để men gần đường và muối.  Nhào cho tới khi được cục bột dai, mịn, không dính tay. Phủ khăn lên mặt tô, ủ bột nở tới gấp đôi trong vòng khoảng 60 phút.  Lấy bột ra, ấn xẹp. Lúc này bột nặng khoảng 1,1kg. Chia bột, tạo hình và cho vào khuôn đã phết bơ chống dính (Với khuôn bánh mỳ gối cỡ 20 x 10 x 10 thì cần khoảng 650~700gr bột).  Sau khi tạo hình, ủ nở trong vòng 45 phút.  Nướng nhiệt 170C trong vòng 40 phút.