Tôm bỏ đầu, rửa sạch.  Thịt ba rọi, rửa sạch, cắt miếng.  Rim tôm và thịt ba rọi cho săn, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, ớt cay, tiêu, chút màu điều.  Bột nhào với nước cho vừa độ.  Lấy 100g bột viên thành viên tròn, dàn mỏng, thả vào chảo dầu chiên.  Số bột còn lại, chia thành viên nhỏ cỡ, cho nhân tôm, thịt ba rọi vào, gói kín lại, làm cho đến hết số bột.  Cho bánh vào xửng hấp đã phết dầu, hấp khoảng 15 phút.  Bánh chín phết một lớp dầu mỏng lên mặt bánh, xúc bánh đặt lên đế ram và bày ra đĩa. Rắc ruốc tôm và chấm nước mắm chua ngọt.