Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lõi cho vào máy sinh tố xay nhỏ.  Cho vào tô thủy tinh cùng với 200g đường quấy đều rồi cho vào lò vi sóng để nhiệt độ 700W trong 10 phút.  Cho ra đảo đều rồi lại cho vào lò thêm 10 phút nữa, lại bỏ ra đảo đều rồi cho vào lò bật thêm 5 phút nữa cho hỗn hợp dứa đường đặc sền sệt là được.  Bỏ dứa ra để nguội trữ trong lọ có nắp kín. Có thể phết lên bánh mỳ ăn sáng, làm nhân các loại bánh.  Bột mỳ, bột bắp, đường xay và muối rây đều trong tô trộn, cho bột vào tủ lạnh khoảng 10 phút.  Bơ cắt vuông quân cờ, cho vào tô bột dùng tay bóp cho hỗn hợp bơ bột trộn lẫn vào nhau.  Đánh tan lòng đỏ trứng với vanilla rồi đổ vào tô bột bơ, nhào cho hỗn hợp thật mịn, dẻo và các nguyên liệu hòa quện với nhau là được.  Vo bột thành khối tròn, trữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.  Nặn mứt dứa thành những viên tròn 4g.  Cho bột ra, cán thành miếng dày khoảng 0,3cm, dùng khuôn cắt bánh chuyên dụng để cắt (nếu không có khuôn bánh thì có thể dàn bột mỏng rồi cho viên mứt vào giữa vo lại như làm bánh trôi).  Xếp bánh vào khay, đặt mứt dứa lên hõm giữa bánh.  Bật lò 150 độ trước 10 phút.  Nướng bánh trong khoảng 10 phút là được.  Xếp bánh ra rack, để nguội trữ trong lọ kín có thể để được 2 tuần bánh vẫn giòn rụm.