Tách lòng trắng và lòng đỏ ra riêng. Cho hết phần đường vào trong chén đựng lòng trắng.

Dùng máy đánh trứng đánh lên cho thật bông và bóng mịn lên là được. Thêm vài giọt màu thực phẩm tùy thích cho đẹp mắt.

Đặt 1 tấm giấy nến lên khay nướng rồi cho một phần nhỏ kem lên trên.

Dùng ngón tay chạm nhẹ vào mặt trên rồi rút ra thật nhanh, sẽ có hình những gai nhỏ như chú nhím.

Nướng ở 120 độ C trong khoảng 2 giờ là đã có được những chú nhím xù gai rồi. Với cách làm tương tự, mình có thể tạo thành nhiều hình thù lắm đấy!