Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ (có thể mua khoai môn đông lạnh ở siêu thị) đem hấp cách thủy cho chín. Bột dong hòa nước, nấu sôi đến khi chín. Khoai môn hấp chín, đem nghiền mịn. Trộn đều khoai môn với bột dong với chút đường. Nhào đều tay cho hỗn hợp bột thật đều. Bột chiên xù tán nhỏ (để bột bám bề mặt bánh hơn). Nặn hỗn hợp bột thành từng viên nhỏ (tùy ý thích) lăn qua trứng, rồi lăn vào bột chiên xù, rồi lăn lại thêm một lần nữa.(Tránh bánh khi chiên bị nứt, dùng que tăm xiên một vài lần vào bánh) Đem bánh chiên vào chảo ngập dầu, ăn nóng.