Hẹ rửa sạch, cắt nhuyễn. Mỡ gáy cắt hạt lựu. Khoai môn cao gọt vỏ, hấp chín rồi đem tán nhuyễn, nêm ít muối, đường rồi trộn đều. Cho thịt vào thố, nêm dầu mè, dầu hào, hắc xì dầu, nước tương rồi  Viên khoai môn cao thành miếng tròn nhỏ, cho nhân thịt và giò vào, bao lại. Bắc chảo lên bếp, dầu nóng, nhúng viên khoai môn bọc thịt vào lòng trắng trứng gà rồi cho vào chảo dầu chiên vàng. Dùng bánh nóng, kèm tương ớt.