Thịt nạc băm, nấm mèo ngăm mềm cắt nhỏ, bún tàu ngâm mềm cắt khúc, hành tỏi và gia vị thông dụng .  Xào phần nhân này cho chín. ( vì bánh được lăn qua bột xù sẽ rất mau vàng , phần nhân sẽ không chín được , nên ta cần có công đoạn xào nhân chín trước ).  Khoai tây hấp hoặc luộc mềm . ( nếu cắt lát và hấp thì khoai sẽ ráo hơn, dễ nhồi hơn ).  Sau khoai chín, tán mịn, để nguội thì cho bột mỳ và 1 ít muối vào ( không cần cho thêm nước ), nhồi đến khi mịn và không dính tay là được.  Chia thành những viên tròn bằng nhau, sau đó cán mỏng, cho nhân vào và bọc lại.  Nhúng vào trứng gà và lăn qua bột xù. Sau đó chiên ngập trong dầu đến khi bánh vàng đẹp là được .